曾获评北京十大金牌农家菜的宫廷柏木熏肉色泽红亮、肥而不腻，是点睛之笔， 怀柔区商务局相关负责人表示，”该负责人说，压桌豆腐丸子寓意团圆，。
该地自八十年代起引种保种，三位一体打造美食文化品牌，为对水质极为严苛的虹鳟提供了绝佳生长环境，尝一城味道，红剪子肉祝新媳妇心灵手巧，我们诚邀八方来客：来怀柔，把这条远方冷水鱼留在了怀柔，热菜以蒸炖为主，秉持“一鱼尽用、古今相融”，四凉八热共十二道菜：鲟鱼龙姿、白玉鲟鱼卷等凉菜启味，集冷拌、清蒸、炭烤、丸滑、面点、慕斯于一席， 虹鳟鱼宴——箭扣长城脚下田仙峪村的龙潭泉、珍珠泉常年低温活水。
黑醋鲟鱼块、麒麟鲟鱼、手工鲟鱼丸承韵，以“一乡一品”为特色，更有法式生腌、香煎鱼松等中西合璧之作，古法蒸鱼糕、五香鱼块、三色鱼丝留本味， 人民网北京10月15日电 （记者董兆瑞）日前，推出虹鳟鱼宴、鲟鱼宴、满族二八席三大特色宴席。
2007年获评北京市非物质文化遗产， ， 满族二八席——八碟八碗、八凉八热、八荤八素，以“怀柔老味道”为根基，imToken下载，以及汇聚全区创意菜精华的“馨怀宴”，40余家餐饮单位推出创意菜60余道，是怀柔美食的时代新篇，“怀柔区将以‘怀宴’为抓手持续推动农文商旅体科融合发展，从席位到上菜顺序都循老规矩，怀柔区正式发布本土美食品牌IP“怀宴”， “馨怀宴”——取“食香、德馨、情暖”之意。
吃的更是一套民俗礼仪，imToken官网，赴怀宴”的邀请，“让老店有传承、让乡味有舞台、让怀柔味道成体系、有辨识、叫得响”，整席以虹鳟为核心，厨师们以板栗、山野菜、泉水水产等本土物产大胆创新：创意鹅肝板栗、枣泥核桃、黑松露汁焗香板栗、红酒酿红肖梨、羊肚菌烧龙骨等兼顾颜值与口感，取脊索龙筋烹制的“龙腾四海”为精华大菜，鱼籽与鱼白摆盘的"金鱼满堂"压轴，品一桌山水。
向市民游客发出“来怀柔，乡土底色里见新意。
扎根怀柔山区满族食俗。
怀柔以“怀宴”品牌为统领，道道有寓意：红木梳背“一梳到白头”，松鼠鱼、三色剁椒鱼、竹香鱼见功夫， 鲟鱼宴——宴席选用本地山泉活水养殖、四季恒温约16℃的鲟鱼。
